关于夏季汛期食品安全的预警公告

福食安公告〔2025〕7号

夏季汛期已经来临，近期全县雨量陡增、多处道路中断、地质灾害和食品安全风险叠加，洪涝灾害可能导致农作物霉变、畜禽疫病或死亡等，水和食物也可能被致病生物或有毒有害化学物污染，对健康造成不利影响。为确保全县人民群众身体健康和生命安全，防范食品安全事件发生，福贡县人民政府食品安全委员会办公室发布如下预警公告，提醒注意夏季汛期食品安全。

一、汛期食品安全风险的特点

（一）潮湿环境易导致食品霉变。汛期空气湿度大，食品容易受潮，导致霉变、腐败，产生有害物质。

（二）细菌繁殖加速。高温高湿的环境有利于细菌、病毒等微生物的繁殖，增加了食品污染的风险。

（三）储存条件受限。汛期可能导致交通中断、电力供应不稳定等问题，影响食品的储存和运输条件。\

二、易受影响的食品种类

（一）新鲜蔬菜、水果。由于含水量高，容易受潮霉变，且易滋生细菌。

（二）肉类、禽蛋。在高温高湿环境下，肉类、禽蛋等动物性食品容易腐败变质。

（三）粮食及制品。粮食及制品在储存过程中易受潮，导致霉变、生虫等问题。

（四）水产品。易受到水体污染的影响，汛期水体污染风险增加，可能导致水产品受到污染。

三、预防措施

（一）保证用水安全。暴雨环境下，水源极易受到污染，保证用水的安全至关重要，生活用水要煮沸后饮用；在不能保证生活用水安全卫生情况下，尽量使用瓶(桶)装饮用水。

（二）选购新鲜食品。购买食品时，要仔细辨别，选择新鲜、无异味、无霉变的食品，并拒绝购买和食用来历不明的食品。

（三）食物要烧熟煮透。食物要烧熟煮透才食用，在加工和存储时严格执行生熟分开，少吃冷荤类菜肴，不吃生的动物性食品。

（四）注意食品储存条件。对于肉类、禽蛋等动物性食品，要注意查看保质期和储存条件。注意保持食品储存环境的干燥、通风、清洁，避免食品受潮霉变。对于易受潮的食品，可以采用密封包装或真空包装等方式进行储存。

（五）妥善保存食品。对于已经开封的食品，要及时食用或妥善保存，避免长时间暴露在空气中导致变质。

（六）关注食品安全信息。及时关注食品安全信息，了解汛期食品安全风险，避免购买和食用受污染的食品。

四、压实各方责任

（一）属地管理责任。各乡镇人民政府要督促包保干部按要求督导，推进落实食品安全包保督导排查隐患、发现问题、有效整改的闭环处置工作，确保问题整改率加大重点区域、重点环节、重点人群的风险排查，明确责任地区、责任单位和管控措施，分类消除风险隐患，建立动态跟踪制度，及时发现隐患苗头，主动防范，及早介入，有效治理。

（二）企业主体责任。全县食品生产经营主体要认真贯彻落实《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，将“日管控、周排查、月调度”工作制度与企业其他日常管理制度有效融合，对照《食品安全风险管控清单》开展全过程全链条风险管控。持续抓好食品生产经营企业主要负责人(学校校长)、食品安全总监食品安全员“三类人”，落实落细“日管控、周排查、月调度“三件事”。

（三）监管责任。各监管部门要落实监管责任，强化市场开办者和食品生产经营者的主体责任，强化对各级各类学校食堂、学校食材配送单位、各类餐饮服务单位、农（集）贸市场的监督检查，严防来历不明、辨识不清、难以溯源的食品、食材上市销售。要做好食品安全事故应急防范，及时处理各类食品安全投诉举报案件，加强信息沟通与协作，严防食物中毒事故的发生。

五、应急救治（处置）

（一）医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备工作，在积极抢救中毒病人的同时，应按照规定及时报告县级卫生行政部门。

（三）卫生健康部门认为与食品安全有关的，应当及时通报食品安全委员会办公室（0886-3058718），严格按照食品安全应急响应机制处置。

六、预防宣传

（一）卫生健康部门要广泛宣传预防食物中毒的知识，充分发挥健康教育、预防控制、应急救治综合协调作用，认真研判防控形势，突出防控重点，最大限度减少死亡。

（二）宣传部门要牵头做好广播、电视、手机、互联网等媒体的宣传引导工作，广泛宣传食品安全知识，提高人民群众食品安全素养。

（三）号召全县广大人民群众积极参与，通过多种方式对家人、亲友、邻居、同事、同学广泛宣传此预警公告内容，从源头上防范夏季汛期食物中毒事件的发生。

特此公告。

福贡县人民政府食品安全委员会办公室

2025年6月4日